Rezepte


Menschen, die man liebt, mit kulinarischen Leckerbissen zu verwöhnen, die darüber hinaus auch noch einen visuellen Anreiz bieten kann sehr entspannend sein. Auf diese Weise tut man sich selbst und seinen Nächsten etwas Gutes. Hier findest du einige, erprobte Beispiele zum Nachmachen.

Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht dir

Monika



Holunderblütensirup


Zutaten und Zubereitung:

Bild "Holundersaft-Ansatz.JPG"
4 Liter Wasser
3 kg Kristallzucker
30 Holunderblütendolden
3 große Zitronen
1 Esslöffel Zitronensäure

Alle Zutaten in einen großen Topf mit Deckel füllen. 24 Stunden zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag alles aufkochen, dabei öfters umrühren, dass der restliche Zucker aufgelöst wird. Den heißen Sirup durch ein sehr feines Sieb filtern, noch heiß in Glasflaschen füllen und luftdicht verschließen.

Für Kinder: Den Sirup mit Wasser aufgießen.
Für Erwachsene: Den Sirup mit Sekt aufgießen.

Bild "holunderbluetensirup2.JPG"

Der Holunderblütensirup ist nett verpackt auch ein gerne gesehenes Mitbringsel!



Muttertagstorte mit leichter Rosen-Buttercreme


Zutaten und Zubereitung:

Bild "Muttertagstorte.jpg"

Torte:

15 dag Kristallzucker
1 Pkt. Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
16 dag Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Die Eidotter mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifen Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Mehl mit Backpulver versieben und vorsichtig einmischen. Die Masse in einer Form bei 170° etwa 50 Minuten backen.

Creme:

Eine Hand voll Duftrosenblätter - frisch
15 dag Butter
15 dag gesiebter Staubzucker
¼ l Milch
1/2 Pkt. Puddingpulver – Vanille
1 Eidotter
etwas rote Speisefarbe

Aus der  Milch und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. Während des Auskühlens öfters umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Aus Butter,  Zucker und Eidotter einen Abtrieb herstellen, den erkalteten Pudding löffelweise einrühren. Anschließend einige Tropfen Speisefarbe unterrühren, bis die Creme eine leicht rosa Farbe erhält. Zuletzt  die fein geschnittenen Rosenblüten vorsichtig unterheben.  

Fertigstellung:

Die ausgekühlte Torte zweimal durchschneiden und mit der Rosenbuttercreme füllen.
Die Torte mit Massa de Cino überziehen. Mit Marzipanrosen, Blättern und Zuckerperlen verzieren. Ein passendes Seidenband um die Tote schlingen und auf Tortenspitzen setzen. wer möchte, kann aus der restlichen Überzugsmasse noch eine Kordel drehen und um die Torte legen – fertig!
Die Torte kühl lagern!

Überzugsmasse und Dekorationsmaterial bekommst du im  Fachhandel!

Wie man den Muttertagstisch schön dekoriert findest du unter „Kreative Tipps“.



Osterstriezel


Zutaten und Zubereitung:

Bild "osterstriezel.jpg"
1 kg glattes Mehl
2 Päckchen Trockengerm
18 dag Zucker
18 dag Butter
2 Eier
ca. ein 1/8 Liter Milch lauwarm
Salz
1 Esslöffel Rum
Zitronenschale
10 dag Rosinen
1 Ei zum Bestreichen
Mandelplättchen oder Hagelzucker zum Bestreuen

Butter, Zucker, Eier schaumig rühren, die übrigen Zutaten nach und nach dazugeben, zu einem festen Germteig verkneten, danach zugedeckt gehen lassen.

Noch einmal durchkneten und dabei die Rosinen einarbeiten.

Den Teig zu 4–6 langen Rollen Formen und daraus einen breiten Zopf flechten, mit dem versprudeltem Ei bestreichen und mit Mandelplättchen oder Hagelzucker bestreuen. Den Striezel nochmals kurz aufgehen lassen.

Bei 180° Umluft auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Gutes Gelingen!



Kürbiscremesuppe


Zutaten und Zubereitung:

Bild "Kuerbissuppe.jpg"
600 g Kürbisfleisch (Hokkaido, Butternuss oder Piena di Napoli)
Salz
1 Zwiebel
Petersilie
3 EL Butter
1 Suppengrün
1 L Rindsuppe
etwas Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Zweig Maggikraut
¼ L Schlagobers oder Cremefine
Weiß oder Schwarzbrotwürfel

Kürbis, Zwiebel und Suppengemüse schälen, in Würfel schneiden und im Olivenöl leicht anrösten, mit der Rindsuppe aufgießen, das Maggikraut, Salz und Pfeffer zugeben. Die Suppe so lange kochen bis das Gemüse weich ist. Danach mit dem Stabmixer zerkleinern. Das Schlagobers oder Cremefine darunterziehen, nochmals aufkochen und die Suppe nachwürzen. Die Brotwürfel in Butter anrösten.

Beim Anrichten einen Löffel Schlagobers auf die Suppe setzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und dazu die gerösteten Brotwürfel reichen.



Zwetschgenkuchen

(Flache Tortenform)
Bild "zwetschgenkuchen.JPG"

Zutaten und Zubereitung:


3  ganze Eier
130 g braunen Vollrohrzucker
1 Pk. Vanillezucker
50 g Milch
etwas abgeriebene Zitronenschale
miteinander vermengen und schaumig aufschlagen.
Danach
130 g Mehl (universal)
1 Pk. Backpulver
50 g Öl (Sonnenblumen od. Rapsöl) hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Masse in eine gut ausgefettete Tortenform füllen.
Anschließend Zwetschgen (Anzahl je nach Größe) entkernen, halbieren oder vierteln und auf dem Teig verteilen.

Die Torte bei 180°, auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Die fertige Torte auskühlen lassen, ev. mit Staubzucker bestreuen und genießen.



Lavendelzucker


Zutaten:

Bild "lavendelzucker.JPG"
Getrocknete Lavendelblüten
Kristallzucker
Gläser zum Befüllen
Die Mischung besteht aus 1em Teil Blüten und 3 Teilen Zucker

Die vollkommen trockenen Lavendelblüten füllt man schichtweise abwechselnd in hübsche Gläser.
Nach ca. 2 Monaten werden die Blüten ausgesiebt.
Lavendelzucker schmeckt hervorragend in feinen Süßspeisen oder im Kräutertee.  



Erdbeer – Rhabarber – Melonen Marmelade


Zutaten:

Bild "erdbeermarmelade.JPG"
1 kg Gelierzucker und 1kg Obst oder
Gelierzucker 2:1 und 1 kg Obst
1 Kaffeelöffel Zitronensäure  
Gläser mit Twist-off-Verschluss (Schraubdeckel)

Zubereitung:

1. Früchte waschen, gut abtropfen lassen, Stiele und Kerne entfernen.

2. Obst zerkleinern, mit dem Gelierzucker in einen großen Topf füllen und vermengen.

3. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Kochzeit beträgt 4-5 Minuten und beginnt erst, wenn die ganze Oberfläche sprudelt. In die kochende Masse die Zitronensäure zugeben und die Fruchtmasse mit dem Mixstab zerkleinern. Nochmals kurz aufkochen lassen.

4. Die Marmeladengläser mit Rum ausspülen (das ergibt eine besonders gutes Aroma der Marmelade) und die heiße Marmeladenmasse in die Gläser füllen. Die Deckel daraufsetzen, verschließen und die Gläser zum Auskühlen auf den Kopf stellen.    



Apfeltorte


Zutaten und Zubereitung:

(für hohe Tortenform)
Bild "apfeltorte.JPG"
4  ganze Eier
250 g braunen Vollrohrzucker
1 Pk. Vanillezucker
100 g Milch
1 Tl Zimt
etwas abgeriebene Zitronenschale
miteinander vermengen und schaumig aufschlagen.
Danach
250 g Mehl (universal)
1 Pk. Backpulver
100 g Öl (Sonnenblumen od. Rapsöl) hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Masse in eine gut ausgefettete Tortenform füllen.
Anschließend 4 große Äpfel (Sorte je nach Geschmack) schälen, entkernen, in Würfel schneiden, auf dem Teig verteilen und mit Mandelsplittern od. Walnüssen bestreuen.

Die Torte bei 180°, auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Die fertige Torte auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.



Aufstrich - Frühlingskräutertopfen


Zutaten:

Bild "Fruehlingskraeuterkaese.JPG"
250 g Topfen
1/8 Butter oder
für figurbewusste Köche 12 dkg Margarine
1 Esslöffel  scharfer Senf
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
2 Kaffeelöffel Salz
Pfeffer grob – aus der Mühle

Zubereitung:


Bild "Fruehlingskraeuterkaesebrot.JPG"

Den Schnittlauch und die Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein schneiden bzw. die Petersilie hacken. Die Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse zerdrücken.
Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Handmixer vermengen, eventuell nachwürzen.



Frühlingskräutersuppe


Zutaten:

Bild "fruelingskraeutersuppe.JPG"
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kl. Bund Schnittknoblauch
1 kl. Bund Petersilie
1 kl. Bund Schnittlauch
1 kl. Bund Giersch (nur die jungen Blätter)
1 kl. Zweig Liebstöckel (Maggikraut)
3 Karotten
2 gelbe Rüben
1 Petersilienwurzel
1 L. Rindsuppe oder 1 L. Wasser und 3 Suppenwürfel
1 Becher Sauerrahm (250 ml)
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anrösten

Zubereitung:


Bild "fruelingskraeutersuppeteller.JPG"

Zwiebel, Knoblauch und das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden  und in Öl hell anrösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Kräuter fein hacken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse weich gekocht ist alles mit einem Stabmixer pürieren. Zuletzt den Sauerrahm hinzufügen, nochmals aufkochen und abschmecken – eventuell nachwürzen.

Die fertige Suppe anrichten und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.




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